Eau de fleur d'oranger et pâtisserie orientale : toutes nos recettes

Les cornes de gazelle sont de petites pâtisseries du Maghreb, emblématiques au Maroc et en Algérie, reconnaissables à leur forme de croissant délicat. Elles renferment une farce aux amandes finement parfumée à l’eau de fleur d’oranger, enveloppée dans une pâte fine qui devient légèrement croquante puis fondante après cuisson.

Selon les envies, on peut les laisser nature, les rouler dans le sucre glace, les parsemer d’amandes effilées ou même les glacer pour une finition plus festive. Elles sont particulièrement incontournables pour l’Aïd et les grandes occasions, où elles accompagnent à merveille un thé à la menthe.

Basboussa, un gâteau oriental de ramadan à la semoule, imbibé de sirop à la fleur d'oranger ou de rose, il est souvent décliné avec des amandes en poudre et garni de maintes façons. A déguster froid avec un café chaud ou un thé à la menthe.

Les briouates aux amandes est un classique de la pâtisserie marocaine. Réalisées à partir d’une garniture aux amandes parfumée à la cannelle, mastic et l’eau de fleur d’oranger. Le tout est enveloppé dans une feuille de brick puis frit ou cuit au four puis enrobé de miel.